|
|
Groentencurry Met Kokos-yoghurtsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kruidenbouillontablet;
200 g sperciebonen in kleine stukjes;
1 kleine winterwortel in plakjes;
2 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes;
150 g doperwten uit diepvries, blik of pot;
1 courgette, in de lengte gehalveerd en in plakjes;
75 g gemalen kokos;
3 theelepels chilipoeder;
2 theelepels koenjit (geelwortel);
2 theelepels djintan;
2,5 dl (roer)yoghurt;
1 ui, gesnipperd;
1 eetlepel mosterd;
2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Breng in een pan circa 1,5 dl water met het bouillontablet aan de kook .
2. Voeg sperziebonen, wortel en aardappel toe en laat het geheel 6 minuten koken.
3. Voeg doperwten en courgette toe en laat die 2 minuten koken.
4. Groenten afgieten, hou circa 1 dl van dit vocht apart.
5. Maak in een kommetje een saus van kokos, chilipoeder, koenjit, djintan, yoghurt en creme fraiche.
6. Bak ui en mosterd circa 2 minuten in olie.
7. Voeg yoghurtsausje, de groenten en achtergehouden kookvocht bij ui en laat het 5 minuutjes zachtjes stoven.
8. Voeg de plakjes banaan toe en laat ze 2 minuutjes meestoven.
9. Op smaak brengen met zout en garneren met selderij.
|
|
|